Рецепты

1. «Эспрессо» – самый совершенный на сегодняшний день способ приготовления кофе. Суть способа – проваривание спрессованного молотого кофе паро-водяной смесью. Достоинства данного способа – высокая скорость приготовления, меньший расход кофе, прекрасные вкусовые характеристики напитка.

2. «Капельная» кофеварка – самый популярный в мире способ приготовления кофе. Кофеварка была изобретена в начале 20 века и быстро завоевала весь мир благодаря своей простоте и надежности.

3. Капучино. Эспрессо и капучино, изобретенные в Италии, сегодня лидируют в мире по скорости распространения. Эспрессо является основой капучино. Капучино - это кофе эспрессо, поверх которого выкладывается взбитое в пышную пористую пену молоко. Молоко (лучше частично обезжиренное) заливается в кувшин, в который вставляется трубка с паром, а переключатель подачи пара включают только после того, как ее сопло погрузится чуть ниже поверхности молока. Когда молоко под действием пара начнет булькать и пузыриться, сосуд надо равномерно передвигать, чтобы не испортить молоко, при этом сопло всегда должно быть только чуть ниже поверхности молока. Цель этой сложной процедуры - газировать молоко, довести его до консистенции взбитых сливок и не дать подгореть. Капучино следует наливать в подогретые чашки, иначе пена спадет. Обычно, чтобы чашки были согреты, их ставят вверх дном на эспрессо-машину. Полученную пенную молочную массу аккуратно перекладывают на кофе в чашке так, чтобы пена шапкой легла на кофе. Небольшой остаток молока также выливается в чашку. Прекрасный капучино готов.